المكونات والحلول
العجائن والمخبوزات
مكوّنات تدعم الأداء من مرحلة العجين إلى المنتج النهائي
يعتمد نجاح المخبوزات على التوازن بين المكوّنات، وظروف التصنيع، والتخمير، ودرجات الحرارة، والوقت، والتخزين.
تدعم فينان مصنّعي المخبوزات من خلال المكوّنات المتخصصة، والخبرة التطبيقية، والدعم الفني في مختلف التطبيقات، ومنها الخبز، والمعجنات، والكيك، والحشوات، وغيرها من المنتجات المخبوزة. ونعمل مع عملائنا على تطوير منتجات جديدة، وتحسين ثبات الجودة، ومعالجة تحديات الإنتاج، وتطوير التركيبات بما يتناسب مع أهداف المنتج.
التطبيقات التي ندعمها
يمكن لمجموعتنا وخبرتنا دعم تطبيقات تشمل:
- الخبز واللفائف
- الخبز المسطّح
- الكرواسون والمعجنات المورّقة
- الكيك والمافن
- البسكويت والكوكيز
- المعجنات
- الدونات
- حشوات المخبوزات
- الكريمات والتغطيات
- المنتجات الخالية من الغلوتين والمنتجات المدعّمة غذائياً
ما نساعدك على تحقيقه
أداء العجين
نساعد على تحسين قابلية تشغيل العجين، وتحمّله أثناء التصنيع، وأدائه خلال التخمير، وسهولة التعامل معه وثباته، باستخدام الإنزيمات، والغلوتين، والمستحلبات، والمواد الغروية المائية، ودقيق المالت، والأنظمة المتكاملة.
الحجم والبنية
نساعد على تحقيق الحجم والارتفاع المناسبين، وبنية داخلية متجانسة، إلى جانب المرونة والقوام الملائمين للمنتج المستهدف.
الطراوة والنضارة
نقيّم تقنيات تساعد على التحكم في الرطوبة، والحفاظ على طراوة المنتج ونضارته، ودعم جودته الحسية طوال مدة التخزين.
النكهة والمظهر
نساعد على تطوير منتجات مميزة باستخدام النكهات، والكاكاو، ومحضّرات الفواكه، والإضافات والقطع، والألوان، ومكوّنات الألبان، وحلول التحلية.
أداء الحشوات والتغطيات
نطوّر الحشوات والكريمات والتغطيات لتحقيق القوام والثبات والنكهة والمظهر المطلوب، وضمان أدائها المناسب أثناء الخَبز.
تطوير التركيبات
نستكشف مفاهيم جديدة للمنتجات وفرصاً لتطوير التركيبات القائمة، مع مراعاة توافق المكوّنات مع عملية التصنيع، وجودة المنتج، وكفاءة الأداء، والتكلفة الفعلية عند الاستخدام.
أبرز المكونات والحلول
مضادات الميكروبات
مضادات الأكسدة
مسحوق الكاكاو
الملوّنات
المستحلِبات
الإنزيمات
الألياف
النكهات
الأنظمة الغذائية المتكاملة
مستحضرات الفاكهة
الفواكه والخضار المجففة بالتجميد
الغلوتين
الغرويات المائية
الإضافات
الدقيق المُملّت
مشتقات الحليب
النشويات المعدّلة
الفوسفات
المحلّيات
الفيتامينات
قد يختلف توفّر المنتجات حسب السوق والتطبيق.
دعم تطبيقي في كل مرحلة
يدعم خبراؤنا العملاء في تطوير التركيبات، وإجراء التجارب التطبيقية، ومقارنة أنظمة المكوّنات، ومعالجة تحديات التصنيع، وتحسين المنتجات وفق أهداف فنية وحسية وتجارية واضحة.