المكونات والحلول
اللحوم
حلول مصممة لتحقيق الأداء.
يجب أن تحقق تركيبات اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية عدة متطلبات في الوقت نفسه؛ من المذاق والقوام والمردود والمظهر، إلى تماسك المنتج وأداء التصنيع والجدوى التجارية.
تربط فينان المصنّعين بتقنيات المكوّنات والدعم التطبيقي العملي. ونتعاون مع فرق العملاء لتطوير التركيبات وتقييمها ومعالجة التحديات وتحسينها عبر المنتجات المصنّعة والمشكّلة والمتبّلة والمغطاة.
التطبيقات التي ندعمها
يمكن لمجموعتنا وخبرتنا دعم تطبيقات تشمل:
- منتجات اللحوم المصنّعة
- منتجات الدواجن
- المنتجات المشكّلة والمعاد تشكيلها
- النقانق والمنتجات المستحلبة
- البرغر وأقراص اللحوم
- المنتجات المتبّلة
- المنتجات المغطاة والمغلّفة بالبقسماط
- تطبيقات المأكولات البحرية
- المنتجات الجاهزة للطهي
- المنتجات الهجينة أو المدعّمة بمكوّنات نباتية
ما نساعدك على تحقيقه
القوام وتماسك المنتج
دعم الترابط، والصلابة، وقوام المضغ، والتماسك، وقابلية التقطيع باستخدام البروتينات والفوسفات والهيدروكولويدات والألياف والمستحلبات والإنزيمات وأنظمة المكوّنات المناسبة.
المردود وإدارة الرطوبة
تقييم تقنيات المكوّنات التي تؤثر على إدارة المياه، والمردود أثناء التصنيع، وأداء الطهي، وثبات النتائج.
تطوير النكهة
ابتكار نكهات متوازنة ومميزة باستخدام التوابل، والتتبيلات، والأعشاب، والنكهات، والمزارع البادئة، وحلول الطعم.
المظهر
دعم اللون المطلوب، والتغليف الخارجي، وتشطيب السطح، والتجانس البصري للمنتج النهائي.
حماية المنتج
تقييم مضادات الميكروبات ومضادات الأكسدة والأحماض والمزارع وغيرها من التقنيات وفق المنتج وعملية التصنيع والمتطلبات المستهدفة.
أداء التغليف
تطوير أنظمة التغليف باستخدام خلطات التغليف وفتات الخبز والتتبيلات والتقنيات الداعمة، لتحقيق الالتصاق والتغطية والقوام والمظهر المطلوب.
أبرز المكونات والحلول
الأحماض
مضادات الميكروبات
مضادات الأكسدة
خلطات التغليف السائلة
فتات الخبز
الأغلفة
الملوّنات
المستحلِبات
الإنزيمات
الألياف
النكهات
الأنظمة الغذائية المتكاملة
الغرويات المائية
الفوسفات
البروتينات
خلطات التوابل والأعشاب
البادئات
قد يختلف توفّر المنتجات حسب السوق والتطبيق.
دعم عملي للمصنّعين
يمكن لخبرائنا في تطبيقات اللحوم دعم تطوير التركيبات، والتجارب المقارنة، وحل المشكلات الفنية، وتحسين المنتجات، والعروض الفنية داخل مختبرات فينان أو في منشآت العميل عند الحاجة.