المكونات والحلول
مشتقات الحليب
مكوّنات متخصصة وخبرات تدعم تطوير منتجات حليب أفضل
يتطلب تطوير منتجات مشتقات الحليب تحقيق توازن دقيق بين المذاق، والقوام، والثبات، والقيمة الغذائية، وكفاءة التصنيع، والجدوى التجارية.
تدعم فينان مصنّعي منتجات مشتقات الحليب من خلال تقنيات المكوّنات المتخصصة، والخبرة في تطوير التركيبات، والتجارب التطبيقية، ومعالجة التحديات الفنية، وخدمات الإمداد الإقليمي. ونعمل جنباً إلى جنب مع فرق عملائنا لتطوير منتجات جديدة، وتحسين التركيبات القائمة، وحل المشكلات الفنية عبر مجموعة واسعة من تطبيقات الحليب.
التطبيقات التي ندعمها
يمكن لمجموعتنا وخبرتنا دعم تطبيقات تشمل:
- الأجبان المصنّعة وبدائل الأجبان
- منتجات مشتقات الحليب المتخمّرة
- الزبادي ولبن الشرب
- المشروبات القائمة على الحليب
- القشطة وبدائلها
- الحلويات القائمة على الحليب
- اللبنة والمنتجات القابلة للدهن
- المنتجات الغذائية القائمة على الحليب
- منتجات الحليب المنكّهة والمدعّمة
ما نساعدك على تحقيقه
القوام والتجربة الحسّية
تطوير البنية والقوام المستهدف، سواء كان كريمياً أو متماسكاً أو ذا لزوجة محددة، باستخدام البروتينات، والمواد الغروية المائية، والمستحلبات، والنشويات، وغيرها من الأنظمة المتكاملة.
الثبات وتجانس الأداء
دعم ثبات المنتج واتساق أدائه خلال التصنيع والتخزين، من خلال إدارة التفاعلات بين الماء والدهون والبروتينات والحموضة وسائر المكوّنات ضمن التركيبة المتكاملة.
النكهة والجودة الحسّية
تطوير خصائص حسّية تلائم طبيعة المنتج وتفضيلات السوق المستهدف، باستخدام النكهات، والمزارع البادئة، ومحضّرات الفواكه، والكاكاو، والتتبيلات، وحلول التحلية.
القيمة الغذائية والتدعيم
استكشاف فرص زيادة محتوى البروتين أو الألياف، وتدعيم المنتج بالفيتامينات وغيرها من العناصر الغذائية، مع تقييم تأثير ذلك في المذاق والقوام والثبات والأداء أثناء التصنيع.
حماية المنتج وجودته
تقييم المزارع الواقية، ومضادات الميكروبات، ومضادات الأكسدة، وغيرها من التقنيات المناسبة، وفقاً لطبيعة التطبيق، وظروف التصنيع، ومتطلبات الجودة ومدة الصلاحية.
الجدوى الاقتصادية للتركيبة
تقييم خيارات المكوّنات والتركيبات من منظور متكامل يراعي معدلات الاستخدام، والمردود، والأداء، والثبات، والهدر، والتكلفة الفعلية عند الاستخدام.
أبرز المكونات والحلول
الأحماض
مضادات الرغوة ومزيلاتها
مضادات الميكروبات
مضادات الأكسدة
منتجات الكاكاو
الملوّنات
المستحلِبات
أملاح الاستحلاب
الإنزيمات
الألياف
النكهات
الأنظمة الغذائية المتكاملة
مستحضرات الفاكهة
الغرويات المائية
مشتقات الحليب
النشويات المعدّلة
البروتينات
التتبيلات
خلطات التوابل والأعشاب
البادئات
المحلّيات
قد يختلف توفّر المنتجات حسب السوق والتطبيق.
من التركيبة إلى الإنتاج
يدعم خبراؤنا المتخصصون في منتجات الألبان العملاء في جميع مراحل التطوير؛ بدءاً من اختيار المكوّنات وتطوير التركيبات، مروراً بالتجارب المخبرية والاختبارات المقارنة ومعالجة التحديات الفنية، ووصولاً إلى نقل الحل إلى نطاق الإنتاج التجاري.
وبحسب متطلبات المشروع، يمكن إجراء أعمال التطوير بالتعاون مع فرق العملاء داخل مختبرات فينان التطبيقية، أو تقديم الدعم الفني مباشرةً في منشآت العميل وضمن ظروف التصنيع الفعلية.